600 g di fesa di tacchino Monge(a fettine)
2 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
20 g di burro
50 ml di vino bianco secco (facoltativo)
100 ml di brodo vegetale (anche dado va bene)
Sale q.b.
Pepe q.b.
200 ml di panna da cucina
2 cucchiai di Grana Padano DOP grattuggiato (facoltativo, per dare sapore)
1 punta di noce moscata (facoltativa)
Sale e pepe q.b.
Per il tacchino, scaldate l’olio e il burro in una padella larga a fuoco medio, aggiungete le fettine di fesa di tacchino, aggiustate di sale e pepe. Fatele rosolare bene da entrambi i lati per circa 5-6 minuti. Sfumate con il vino bianco (se lo usate) e lasciate evaporare. Aggiungete un po’ di brodo e lasciate cuocere a fuoco dolce per altri 5 minuti, coprendo con un coperchio. Versate quest’ultima in un pentolino a parte per la preparazione della crema alla panna, aggiungete il Grana Padano grattugiato (se desiderato), una punta di noce moscata, sale e pepe. Lasciate sobbollire a fuoco basso per 2-3 minuti, fino a ottenere una crema fluida e vellutata. Se la panna è molto densa, puoi allungarla con un cucchiaio di brodo o latte. A questo punto impiattate le fettine di tacchino versandoci un po’ di crema sopra e servitele accompagnate da alcune verdure bollite a scelta.