4 petti di pollo Monge(circa 800 g totali) - tagliati a metà se spessi
1 limone per il succo
1 cucchiaio di Olio Extravergine di Oliva
1/4 bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di rosmarino tritato
2 cucchiai di timo tritato
2 cucchiai di salvia tritata
6 spicchi di aglio (tritati)
1 cucchiaino di pepe nero in grani (grossolanamente schiacciato in un mortaio)
1 cucchiaino di sale
200 g di broccoli
200 g di cavolfiori
200 g di carote, pelate e tagliate a rondelle
Sale q.b.
Olio Extravergine di Oliva (facoltativo) per condire
Mettete i petti di pollo in una ciotola capiente. Conditeli con l’olio extravergine d’oliva, vino, rosmarino, timo, salvia, aglio e pepe nero schiacciato. Marinate per 2 ore a temperatura ambiente, o se si vuole, per 12 ore in frigorifero. Condite il pollo con sale. Scaldate il grill a temperatura medio-alta. Mettete il pollo sulla griglia. Grigliate il pollo per 5-6 minuti per lato o finché siano ben dorati e cotti all’interno. Per la preparazione del contorno portate a bollore una pentola d’acqua salata. Aggiungete prima le carote e cuocete per 4 minuti. Poi unite i broccoli e i cavolfiori, e cuoce per altri 5-6 minuti, finché le verdure sono tenere ma non sfatte. Scolate e servite calde, condite con un filo d’olio extravergine di oliva a crudo. Disponete le verdure su un piatto da portata e appoggiate sopra il petto di pollo, cospargendolo con il succo di limone e servite caldo.